מזונות עשירים בחלבון: מאכלים לבניית שרירים

מהם בכלל חלבונים, האם כל המזונות נחשבים עתירי חלבון

מזונות עשירים בחלבון מעניינים את כולנו אך לפני שנדון בכך ראוי לציין כי חלבון נחשב לאחד מאבות המזון העיקריים החיוניים לגוף האדם ויחד עם שאר אבות המזון שומנים ופחמימות הוא מהווה מרכיב חיוני לבניית הרקמות השונות. החלבון מורכב משרשרת ארוכה של חומצות אמינו וכאשר אנו צורכים מספיק מאכלים עתירי חלבון במינון המתאים והנחוץ לגילנו, מצבנו הבריאותי, רמת הפעילות שלנו וכדומה – הגוף שלנו משתמש בו בין השאר לצורך בניית שרירים, תאי עור או כחומר מוצא לפעילות הורמונלית ועוד.

האם כל המזונות העשירים בחלבון נחשבים כאיכותיים

לפני שמשיבים על השאלה האם כל המזונות העשירים בחלבון נחשבים כאיכותיים, חשוב לציין שלא כל המזונות או המאכלים עשירים בכלל בחלבונים. ישנם מזונות שכמות החלבון בהם גבוהה וישנם כאלה שנחשבים בעלי תכולה קטנה של חלבון אך עשירים יותר בפחמימה, שומן, או "סתם" מלאים בהמון נוזלים וכדומה.

מזונות הנחשבים עשירים יותר בחלבון נבדלים האחד מהשני בפרופיל חומצות האמינו שבהם וככל שיש יותר מ-20 חומצות האמינו, כך החלבון נחשב כאיכותי יותר. זה המקום לציין שישנן חומצות אמינו חיוניות אשר הגוף זקוק להן ממקור חיצוני בעוד שאת השאר הוא מסוגל לסנתז באופן עצמאי – כלומר חומצות אמינו שהגוף יודע איך להפיק בעצמו באמצעות פירוק וארגון מחדש.

מדד נוסף לפי נהוג לסווג את איכות החלבון הוא מדד DIAAS שהוא בעצם מדד המגדיר מהי הזמינות או יכולת הגוף לפרק ולהשתמש בחומצות האמינו הקיימות בחלבון במהלך תהליכי הגוף השונים וניתן לראות בטבלאות רבות אילו מזונות מדורגים גבוה יותר בסולם זה ואילו פחות.

יוגורט עשיר בחלבון

מי בדרך כלל צורך מאכלים עשירים בחלבון

כאשר בוחנים את השאלה מי קהל היעד השכיח בתזונה עתירת חלבון, ישר עולה לראש כי התשובה היא בוודאי ספורטאים! למרות שזאת כמובן תשובה נכונה, התשובה היותר מדויקת היא כי כולם זקוקים לחלבונים במידה כזאת או אחרת ובין השאר גם ילדים ונשים מניקות יזדקקו לצריכת חלבון מספקת, אנשים מבוגרים (עם העליה בגיל ייתכן ויש להגדיל את צריכת החלבון בכדי להתגבר על תנגודת אנבולית), חולים במצבי חולי שונים ועוד.

יחד עם  זאת, אם נחזור לקהל היעד המובהק, ספורטאים ובמיוחד אלו העוסקים באימון כוח, אימוני התנגדות ופעילות גופנית מוגברת, עשויים להזדקק בסבירות גבוהה לצריכת חלבון התואמת את מצבם הבריאותי והדרישה האנרגטית או במילים אחרות – לספק את המאזן הקלורי שלהם.

למרות שיש המלצות כלליות כמה חלבון יש לצרוך ובכלל מהי פירמידת המזונות המומלצת של ישראל, יש להתייעץ עם דיאטנ/ית מוסמכת על מנת לקבוע מהו המינון המדויק לצריכת חלבון של אדם.

דוגמאות למאכלים עם הרבה חלבון

כנראה שהגעת לפוסט הזה כי חיפשת דוגמאות למאכלים עתירי חלבון ואני בהחלט אשמח לתת לך מספר דוגמאות ואפילו לחלק לך אותם לפי מזונות עשירים בחלבון מהצומח VS מזונות עשירים בחלבון מהחי. בפסקה הבאה אפילו אפרט בקצרה על ההבדלים בין חלבון מהחי לבין חלבון מהצומח. גילוי נאות, בשנים האחרונות אני צמחוני ואוכל תזונה פסקסטריאנית שזה בעצם אומר שאני אוכל מזון מהצומח מוצרי חלב בשילוב חי מהים. הנה פירוט על פסקטריאניזם מויקיפדיה.